Produkt Parameter
| Handelsname | Profuma-VAN |
| CAS-Nr. | 121-33-5 |
| Produktname | Vanillin |
| Chemische Struktur |  |
| Aussehen | Weiße bis leicht gelbe Kristalle |
| Untersuchung | 97,0 % min |
| Löslichkeit | Schwer löslich in kaltem Wasser, löslich in heißem Wasser. Frei löslich in Ethanol, Ether, Aceton, Benzol, Chloroform, Schwefelkohlenstoff, Essigsäure. |
| Anwendung | Geschmack und Duft |
| Paket | 25 kg/Karton |
| Haltbarkeit | 3 Jahre |
| Lagerung | Behälter dicht verschlossen und kühl lagern. Vor Hitze schützen. |
| Dosierung | qs |
Anwendung
1. Vanillin wird als Lebensmittelaroma und alltägliches chemisches Aroma verwendet.
2. Vanillin ist ein gutes Gewürz für pudrige und duftende Bohnen. Es wird häufig als Basisduft verwendet. Es kann in fast allen Duftrichtungen verwendet werden, z. B. in Veilchen-, Grasorchideen-, Sonnenblumen- und orientalischen Düften. Es kann mit Yanglailialdehyd, Isoeugenolbenzaldehyd, Cumarin, Hanfweihrauch usw. kombiniert werden. Es kann auch als Fixiermittel, Modifikator und Mischung verwendet werden. Vanillin kann auch verwendet werden, um Mundgeruch zu überdecken. Vanillin wird auch häufig in essbaren und Tabakaromen verwendet, und die Vanillinmenge ist ebenfalls groß. Vanillin ist ein wichtiges Gewürz in Vanille-, Sahne-, Schokoladen- und Toffee-Aromen.
3. Vanillin kann als Fixiermittel verwendet werden und ist der Hauptrohstoff für die Herstellung von Vanillearoma. Vanillin kann auch direkt zum Aromatisieren von Lebensmitteln wie Keksen, Kuchen, Süßigkeiten und Getränken verwendet werden. Die Vanillin-Dosierung richtet sich nach dem normalen Produktionsbedarf und beträgt in der Regel 970 mg/kg in Schokolade, 270 mg/kg in Kaugummi, 220 mg/kg in Kuchen und Keksen, 200 mg/kg in Süßigkeiten, 150 mg/kg in Gewürzen und 95 mg/kg in kalten Getränken.
4. Vanillin wird häufig zur Herstellung von Vanille, Schokolade, Sahne und anderen Aromen verwendet. Die Vanillin-Dosierung kann 25 bis 30 % erreichen. Vanillin kann direkt in Keksen und Kuchen verwendet werden. Die Dosierung beträgt 0,1 bis 0,4 %, bei kalten Getränken 0,01 % bis 0,3 %, bei Süßigkeiten 0,2 bis 0,8 %, insbesondere bei Milchprodukten.
5. Bei Aromen wie Sesamöl kann der Vanillingehalt 25–30 % erreichen. Vanillin wird direkt in Keksen und Kuchen verwendet und die Dosierung beträgt 0,1–0,4 %, in kalten Getränken 0,01–0,3 %, in Süßigkeiten 0,2–0,8 %, insbesondere in solchen, die Milchprodukte enthalten.
