Produkt Parameter
| Handelsname | Profuma-VAN |
| CAS-Nr. | 121-33-5 |
| Produktname | Vanillin |
| Chemische Struktur |  |
| Aussehen | Weiße bis leicht gelbe Kristalle |
| Test | 97,0 % min |
| Löslichkeit | In kaltem Wasser schwer löslich, in heißem Wasser löslich. Frei löslich in Ethanol, Ether, Aceton, Benzol, Chloroform, Schwefelkohlenstoff, Essigsäure. |
| Anwendung | Geschmack und Duft |
| Paket | 25 kg/Karton |
| Haltbarkeit | 3 Jahre |
| Lagerung | Behälter dicht verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Von Hitze fernhalten. |
| Dosierung | qs |
Anwendung
1. Vanillin wird als Lebensmittelaroma und tägliches chemisches Aroma verwendet.
2. Vanillin ist ein gutes Gewürz, um Pulver- und Bohnenduft zu erhalten. Vanillin wird oft als Grundduft verwendet. Vanillin kann in fast allen Duftarten verwendet werden, wie z. B. Veilchen, Grasorchidee, Sonnenblume und orientalische Düfte. Es kann mit Yanglailialdehyd, Isoeugenolbenzaldehyd, Cumarin, Hanfweihrauch usw. kombiniert werden. Es kann auch als Fixiermittel, Modifikator und Mischung verwendet werden. Vanillin kann auch verwendet werden, um Mundgeruch zu überdecken. Vanillin wird auch häufig in Ess- und Tabakaromen verwendet und die Menge an Vanillin ist ebenfalls groß. Vanillin ist ein unverzichtbares Gewürz in den Geschmacksrichtungen Vanilleschote, Sahne, Schokolade und Toffee.
3. Vanillin kann als Fixiermittel verwendet werden und ist der Hauptrohstoff für die Herstellung von Vanillearoma. Vanillin kann auch direkt zum Würzen von Lebensmitteln wie Keksen, Kuchen, Süßigkeiten und Getränken verwendet werden. Die Dosierung von Vanillin richtet sich nach dem normalen Produktionsbedarf und beträgt in der Regel 970 mg/kg in Schokolade; 270 mg/kg im Kaugummi; 220 mg/kg in Kuchen und Keksen; 200 mg/kg in Süßigkeiten; 150 mg/kg in Gewürzen; 95 mg/kg in Kaltgetränken
4. Vanillin wird häufig bei der Herstellung von Vanillin, Schokolade, Sahne und anderen Aromen verwendet. Die Dosierung von Vanillin kann 25 bis 30 % erreichen. Vanillin kann direkt in Keksen und Kuchen verwendet werden. Die Dosierung beträgt 0,1 % bis 0,4 %, für Kaltgetränke 0,01 % bis 0,3 %, für Süßigkeiten 0,2 % bis 0,8 %, insbesondere Milchprodukte.
5. Bei Aromen wie Sesamöl kann der Vanillinanteil 25-30 % erreichen. Vanillin wird direkt in Keksen und Kuchen verwendet und beträgt 0,1–0,4 %, Kaltgetränke 0,01–0,3 %, Bonbons 0,2–0,8 %, insbesondere solche mit Milchprodukten.