Produkt Parameter
| Handelsname | Profuma-VAN |
| CAS-Nr. | 121-33-5 |
| Produktname | Vanillin |
| Chemische Struktur |  |
| Aussehen | Weiße bis leicht gelbe Kristalle |
| Untersuchung | 97,0 % min |
| Löslichkeit | Schwer löslich in kaltem Wasser, löslich in heißem Wasser. Frei löslich in Ethanol, Ether, Aceton, Benzol, Chloroform, Schwefelkohlenstoff, Essigsäure. |
| Anwendung | Geschmack und Duft |
| Paket | 25kg/Karton |
| Haltbarkeit | 3 Jahre |
| Lagerung | Behälter dicht verschlossen halten und an einem kühlen Ort aufbewahren. Vor Hitze schützen. |
| Dosierung | qs |
Anwendung
1. Vanillin wird als Lebensmittelaroma und alltägliches chemisches Aroma verwendet.
2. Vanillin eignet sich gut für pudrige und bohnenartige Düfte. Es wird häufig als Duftgrundierung verwendet. Es findet breite Anwendung in fast allen Duftrichtungen, wie z. B. Veilchen-, Grasorchideen-, Sonnenblumen- und orientalischen Düften. Es lässt sich mit Yanglailialdehyd, Isoeugenolbenzaldehyd, Cumarin, Hanfweihrauch usw. kombinieren. Es kann auch als Fixiermittel, Modifikator und Mischung verwendet werden. Vanillin kann auch verwendet werden, um Mundgeruch zu überdecken. Vanillin wird auch häufig in essbaren und Tabakaromen verwendet, und der Vanillingehalt ist ebenfalls hoch. Vanillin ist ein wichtiges Gewürz in Vanille-, Sahne-, Schokoladen- und Toffee-Aromen.
3. Vanillin kann als Fixiermittel verwendet werden und ist der Hauptrohstoff für die Herstellung von Vanillearoma. Vanillin kann auch direkt zum Aromatisieren von Lebensmitteln wie Keksen, Kuchen, Süßigkeiten und Getränken verwendet werden. Die Vanillin-Dosierung richtet sich nach dem normalen Produktionsbedarf und beträgt in der Regel 970 mg/kg in Schokolade; 270 mg/kg in Kaugummi; 220 mg/kg in Kuchen und Keksen; 200 mg/kg in Süßigkeiten; 150 mg/kg in Gewürzen; 95 mg/kg in Kaltgetränken.
4. Vanillin wird häufig zur Herstellung von Vanille, Schokolade, Sahne und anderen Aromen verwendet. Die Vanillin-Dosierung kann 25–30 % erreichen. Vanillin kann direkt in Keksen und Kuchen verwendet werden. Die Dosierung beträgt 0,1–0,4 %, bei Kaltgetränken 0,01 %–0,3 %, bei Süßigkeiten 0,2–0,8 %, insbesondere bei Milchprodukten.
5. Bei Aromen wie Sesamöl kann der Vanillingehalt 25–30 % erreichen. Vanillin wird direkt in Keksen und Kuchen verwendet. Die Dosierung beträgt 0,1–0,4 %, in kalten Getränken 0,01–0,3 %, in Süßigkeiten 0,2–0,8 %, insbesondere in solchen, die Milchprodukte enthalten.
